Чи можна їсти фрукти, на яких з’явилася пліснява? Експерти радять, коли варто зрізати запліснявілу ділянку, а коли — викинути продукт повністю.
Якщо на фруктах з’явилася пліснява, варто викинути весь плід, особливо якщо він м’який, як-от мандарин.
Чи доводилося вам брати до рук фрукт із пліснявою і замислюватися, чи можна його вживати? Якщо це твердий фрукт, експерти радять зрізати запліснявілу частину та ділянку навколо неї, після чого його можна їсти. Однак, якщо фрукт м’який, його слід викинути повністю.
За даними Медичного університету Вісконсина, у фруктів з низьким вмістом вологи, наприклад, яблук або деяких твердих сортів груш, можна зрізати запліснявілі ділянки, якщо вони займають менш ніж 2,5 см у діаметрі. Решту фрукта після цього безпечно їсти.
Науковці також застерігають: не розрізайте фрукт безпосередньо через плісняву, оскільки це може перенести забруднення на ніж та інші частини продукту.
Якщо пліснява з’явилася на м’яких фруктах, таких як персики, ягоди, апельсини, краще перестрахуватися і викинути їх. Існує ймовірність, що цвіль проникла глибше, навіть якщо ви її не бачите.
“Що стосується дрібних фруктів, як-от ягоди, якщо пліснява є на одній чи двох ягодах, а ви плануєте з’їсти кілька одразу, не обов’язково викидати всю упаковку. Просто видаліть запліснявілу ягоду та будь-які ягоди, які безпосередньо з нею контактували”, — пише авторка статті, журналістка з питань здоров’я Ванеса Касерес.
Чому пліснява поширюється за межі того, що ви бачите
Пліснява — це мікроскопічні гриби, які ростуть на продуктах харчування або рослинах. Іноді їх можна побачити, а іноді — ні. Згідно з даними Університету Тафтса, пліснява має спори, які можуть поширюватися на розташовані поруч продукти або рослини.
“Продукти з високим вмістом вологи, наприклад, м’які фрукти, створюють сприятливе середовище для легшого поширення плісняви. Вона може проникнути в інші частини фрукта, які ви не бачите”, — йдеться у матеріалі.
За словами авторки, більшість видів плісняви є нешкідливими. У деяких видах сирів пліснява є частиною процесу їхнього виробництва. Однак деякі види плісняви можуть спричиняти проблеми з диханням або алергічні реакції. За інформацією Всесвітньої організації охорони здоров’я, час від часу пліснява виробляє мікотоксини — отруйні сполуки, які можуть бути небезпечнішими та викликати нездужання. Це частіше трапляється з такими продуктами, як зернові, горіхи та спеції.
Як запобігти появі плісняви на фруктах
Хоча повністю запобігти появі плісняви на придбаних фруктах може бути неможливо, можна вжити певних заходів, щоб зменшити ймовірність неприємного сюрпризу. У виданні назвали такі кроки:
Перед зберіганням:
- Перевіряйте фрукти на наявність запліснявілих ділянок перед покупкою, включно з плодоніжками.
- Не купуйте більше фруктів, ніж вам потрібно, — це може зменшити ймовірність появи плісняви на невикористаних фруктах.
- Зберігайте більшість фруктів у холодильнику, щоб вони довше залишалися свіжими.
- Регулярно очищайте холодильник (щонайменше раз на місяць).
Під час зберігання:
- Накривайте нарізані фрукти харчовою плівкою та зберігайте їх у холодильнику.
- Перекладіть консервовані фрукти в чистий контейнер для зберігання і після відкриття поставте в холодильник.
- Нарізайте та заморожуйте фрукти, які не встигнете використати вчасно.
Перед вживанням:
- Промивайте фрукти водою перед тим, як їх їсти, зокрема й фрукти зі шкіркою, як-от кавун.
- Мийте фрукти безпосередньо перед вживанням. Якщо помити їх за кілька днів до цього, це створить ідеальне вологе середовище для активного розмноження плісняви.
Раніше УНІАН писав, чи потрібно викидати всю банку, якщо з’явилася цвіль на варенні. Науковці стверджують, що достатньо видалити цвіль разом із товстим шаром фруктів. Однак таке правило стосується лише варення з дуже високим вмістом цукру (понад 60%). Варення з меншою кількістю цукру або на підсолоджувачах обов’язково потрібно викинути.