Ах, пицца! Лишь немногие продукты вызывают такую практически всеобщую любовь, как пицца. Сначала тесто, сыр и томатный соус, а потом уже можно продолжать спорить о начинке до скончания веков.
Как и многие вещи в мире, пицца может казаться простой. Что это как не несколько ингредиентов, просто разложенных на тесте, которое затем отправляется в печь? С этой точки зрения всё, конечно, довольно просто. Однако в истории и развитии пиццы гораздо больше интересного, чем вы думали.
В этом списке мы рассмотрим десять увлекательных и малоизвестных фактов о пицце. Мы уверены, что к концу списка у вас потекут слюнки, и вы броситесь к телефону, чтобы заказать пиццу!
10. Происхождение пиццы
Самая первая в мире пицца, о которой имеются документальные сведения, была создана почти 300 лет назад. Это был 1738 год, город — Неаполь, на юге Италии, а место — «Античная пиццерия Порт-Альба». Там соединили лепёшку из теста с томатным соусом и сыром, сунули всё это в печь и назвали это пиццей.
Как и следовало ожидать, это место и его культовое изобретение до сих пор являются предметом гордости итальянской нации и, в частности, жителей Неаполя. Но это не единственное примечательное начало одного из самых известных (и вкусных) итальянских блюд.
Согласно легенде, пицца стала широко распространяться в 1889 году. В том году неаполитанский пиццайоло Рафаэль Эспозито приготовил пиццу в стиле «Маргариты», какой мы её знаем и любим сегодня. Он соединил помидоры, моцареллу и базилик в одном пироге, предназначенном для королевы Маргариты Савойской.
Похоже, ему надоело готовить и есть блюда французской кухни, которая в XIX веке была излюбленной среди европейской элиты, поэтому он создал новую пиццу и назвал её в честь самой королевы. К тому же три ингредиента — красные помидоры, белая моцарелла и зелёный базилик — также идеально соответствовали цветам итальянского флага.
К сожалению, в последние годы историки спорят о том, правдива ли эта история на самом деле. Возможно, легенда превзошла реальность в том, что касается предполагаемого вдохновения Эспозито итальянским флагом. Как бы то ни было, пицца «Маргарита» до сих пор является главным блюдом как в Италии, так и в других странах, где популярна пицца, и она вкусна вне зависимости от того, была ли королева Маргарита Савойская действительно источником вдохновения для процветания антифранцузской кухни.
9. Америка сделала это первой… что-то вроде того…
За изобретение пиццы в том виде, в каком мы её знаем сегодня, все заслуги в мире принадлежат неаполитанцам. Но даже несмотря на то, что пицца была изобретена в Неаполе несколько веков назад, суперпопулярной в Италии она не становилась ещё долгое-долгое время. Напротив, именно итальянские иммигранты, уехавшие в США в конце XIX – начале XX века, сделали пиццу популярной.
Видите ли, в XIX веке неаполитанцы стали массово приезжать в США в поисках фабричной работы. Они расселялись вдоль восточного побережья, преимущественно в таких местах, как Нью-Йорк, Массачусетс и Нью-Джерси. Некоторые селились в других городах — дальше, вглубь материка, — таких как Чикаго или Сент-Луис. Они привезли с собой знания о пицце и нашли им отличное применение.
Несмотря на то, что к XIX веку пицца ещё не стала популярным блюдом среди коренных неаполитанцев в Италии, итальянские иммигранты ухватились за неё сразу же, как добрались до Нового Света. Дома в своих общинах новоиспечённые американцы итальянского происхождения готовили пиццу, потому что она была проста в приготовлении, а ингредиенты были легкодоступными и дешёвыми, и ею можно было накормить много голодных ртов.
Вскоре привычка готовить пиццу перешла на коммерческие рельсы. В 1905 году Дженнаро Ломбарди открыл пиццерию на Спринг-стрит на Манхэттене. Он стал первым лицензированным продавцом пиццы, работающим в городе. Бизнес Ломбарди существует и по сей день. Они, правда, уже не находятся на своём первоначальном месте, но зато готовят пиццу в той же оригинальной печи. Сегодня можно отправиться туда и поесть пиццу так же, как и тогда.
8. Древние греки и древние египтяне её тоже готовили
Хотя итальянцы, возможно, изобрели пиццу в том виде, в каком мы её знаем сегодня, а американцы популяризировали её среди широких масс, ни одна из этих культур не может по праву претендовать на её создание. Сотни и сотни лет назад и древние египтяне, и древние греки создавали различные виды пиццеподобных блюд, которые охотно употреблялись в пищу. Даже у древних римлян была своя версия.
На древнеегипетских кухнях готовили нечто похожее на лепёшки, очень похожие на современную пиццу, и сдабривали их вкусной натуральной начинкой. А в Древней Греции было очень популярно блюдо под названием «плакус». Оно представляло собой лепёшкообразную основу — как у египтян, — с начинкой, которая чаще всего включала в себя зелень, лук и чеснок.
Конечно, это не совсем похоже на сочетание сыра с помидорами, служащее основой современной пиццы, но это точно такая же идея лёгкой в приготовлении и удобной в употреблении хлебной основы со свежей и ароматной начинкой. Так что можно считать, что эти две культуры действительно заслуживают похвалы за то, что первыми готовили пиццу.
7. Пиццу популяризировали солдаты
Даже несмотря на то, что американцы итальянского происхождения начали есть пиццу в большом количестве после того, как переехали в США, и даже после того, как они начали открывать там пиццерии, в которых могли официально продавать свои пироги широким массам, пицца всё равно не получила широкого распространения — во всяком случае, среди неитальянского населения США.
Фактически, пицца стала популярным в США блюдом после Второй мировой войны. Таким образом, не прошло и ста лет, как пицца стала обычным, повседневным блюдом, которым мы любим наслаждаться в кругу семьи и с друзьями. И благодарить за это нужно американских солдат, вернувшихся домой из Европы после военных сражений.
Видите ли, американские военнослужащие, дислоцированные в Италии во время Второй мировой войны, впервые в жизни попробовали пиццу. И сразу же полюбили её. Она была вкусной и простой, и её хотелось есть ещё и ещё. Поэтому, по возвращении домой, они не были рады тому, что не могут есть пиццу так же часто, как это было в Европе.
Чтобы исправить ситуацию, они стали неформально искать итало-американские общины в таких больших городах, как Нью-Йорк и Чикаго, и вскоре начали популяризировать пиццу как основной продукт питания среди городских жителей неитальянского происхождения. Поскольку всё больше американцев узнавало, насколько вкусны ломтики пиццы, популярность пошла снежным комом. И всё это началось с солдат.
6. Самая большая пицца в мире
Вполне естественно, что итальянцы являются рекордсменами по приготовлению самой большой пиццы в мире. И они ими были. Какое-то время. 13 декабря 2012 года итальянские производители пиццы изготовили в Риме пиццу площадью 1261,6 кв. м. Ей дали название «Оттавия» — в честь первого римского императора и основателя Римской империи Гая Юлия Цезаря Октавиана Августа. И, когда она наконец испеклась, превратившись в съедобное лакомство, она стала самой большой пиццей в мире.
Но спустя десять с лишним лет они лишились этого титула, который перешёл американцам, побившим рекорд в 2023 году. Это произошло в Лос-Анджелесском конференц-центре, а звездой был Эиррак, хорошо известный ютуб-персонаж.
Он и международный бренд «Пицца-Хат» объединились и создали пиццу, которая превзошла римскую. После нескольких дней тщательной работы над тестом, сыром, соусом и пеперони сотрудники Книги рекордов Гиннесса с радостью подтвердили, что пицца из Лос-Анджелеса действительно побила рекорд.
Для приготовления пиццы было использовано более 6 тысяч килограммов теста, почти 2244 литра соуса для пиццы и 3992 килограмма сыра. Кроме того, в дополнение пиццемейкеры положили 630 тысяч кусочков пеперони.
У этой истории есть и счастливый конец: по словам Дэвида Грейвза, генерального директора компании «Пицца-Хат», гигантская пицца в конечном итоге была разрезана на 68 тысяч ломтиков, которые были отправлены в благотворительные продуктовые банки и приюты для бездомных.
5. Ананасовые пионеры
Как вы относитесь к ананасам в пицце? Это до сих пор один из самых больших, горячих и ожесточённых споров в культуре питания. И так было на протяжении многих лет — с тех пор, как один греческий иммигрант, живший в Канаде, придумал это шесть десятилетий назад.
Минуточку! Правильно ли мы написали?
Гавайская пицца, — ну, знаете, ананасы, ветчина и всё такое, — была изобретена не гавайцами и даже не на Гавайях. Впервые она была приготовлена в 1962 году греческим иммигрантом в канадской провинции Онтарио. Его звали Сэм Панопулос, и он был настоящим пионером.
В начале 1960-х годов Панопулос со своим братом владел несколькими пиццериями в Онтарио. Какое-то время их бизнес шёл вполне нормально, однако потом они решили сделать изменения, чтобы привлечь больше посетителей, поэтому начали думать о создании новых вкусов и начинок для своих пицц.
Однажды Сэма посетило гавайское вдохновение, и история случилась. Они выложили на пирог кусочки ананаса с ветчиной, стали его продавать и почти моментально разделили свою клиентскую базу на тех, кому понравилось, и тех, кому не понравилось. Как бы то ни было, новый тип пиццы прижился, и даже после смерти Сэма в 2017 году его наследие в гавайском стиле продолжает жить.
4. Пицца на уме
Если вы никак не можете насытиться пиццей, и она всегда у вас на уме, то советуем отправиться в Филадельфию, штат Пенсильвания. Этот город гордится тем, что они называют первым в мире и самым большим музеем пиццы. И да, он буквально так и называется — «Мозг из пиццы».
Так что, если вы поймаете себя на мысли о том, что не можете перестать думать о ломтиках с тягучим сыром, возможно, пришло время съездить в Филадельфию и насладиться длительным экскурсом в красочную историю пиццы. «Мозг из пиццы» — это первый в мире музей, посвящённый чествованию пиццы и каталогизации её становления как выдающегося блюда. В Нью-Йорке теперь тоже есть музей пиццы, но филадельфийский появился раньше.
Внутри музея буквально от стен до стен собраны вещи, связанные с пиццей, включая виниловые пластинки, исторические коробки от пиццы, приспособления для приготовления пиццы и многое другое. Там даже есть игрушечные фигурки популярных персонажей — от Гомера Симпсона до Человека-паука, — держащих пиццу или каким-либо образом связанных с пиццей. В общем, если что-то имеет отношение к пицце, то в музее «Мозг из пиццы» оно наверняка есть.
3. Пицца по-японски
В Японии пиццу готовят немного иначе, чем в остальном мире. Хотя стиль пиццы они и заимствовали у остального мира, это вкусное блюдо в восточноазиатской стране очень сильно отличается. Например, в японской пицце можно встретить такие распространённые начинки, как чернила кальмара, угорь и… майонез. Да, майонез! В пицце!
Майонез служит очень распространённой основой вместо томатного соуса, а также может сочетаться с такими ингредиентами, как соевая паста (мисо), чтобы сделать вкус пиццы ещё более насыщенным. Вкусно? В то время как наш вышеупомянутый греческий друг, возможно, покоится в своей могиле с осознанием того, что стал первопроходцем в использовании ананаса в пицце, японцы вышли на совершенно другой уровень.
У японцев чернила кальмара в пицце очень часто сочетаются с кусочками самого кальмара. Эти чернила, известные как «икасуми», используются в качестве основы. Чёрный цвет пирога может приковать внимание тех, кто видит такое впервые, но на самом деле это может быть вкусно. Кусочки кальмара также украшают пиццу, делая её, возможно, единственным в мире чёрно-белым тягучим блюдом. Может, это не самое аппетитное на вид блюдо, но японцы восхищаются им. И туристы тоже.
2. ОЧЕНЬ дорогая пицца
Еда (как и всё остальное) в наши дни, кажется, становится всё дороже и дороже, но среднестатистическая пицца остаётся всё ещё довольно дешёвой. Во всяком случае если сравнить её с той, которую приготовили в знаменитом нью-йоркском ресторане «Индастри Китчен» в 2016 году. В том году нью-йоркская сеть пиццерий создала шокирующую «золотую пиццу», а ингредиенты для неё были настолько умопомрачительно дорогими, что мы до сих пор поднимаем челюсти с пола.
Например, в ресторане, расположенном в районе Саут-Стрит-Сипорт, в начинку для пиццы положили такие деликатесы, как фуа-гра и осетровая икра. Уже одно это говорит о том, что сырное блюдо обойдётся в кругленькую сумму. Но они пошли дальше и добавили в своё творение один очень специфический и неожиданный ингредиент: золотые хлопья!
Да, пирог покрыли 24-каратным сусальным золотом. Поскольку это настоящее золото (да, оно действительно съедобное), то блюдо обойдётся в очень кругленькую сумму, когда придёт время за него платить. Золотая пицца стоит 2000 долларов.
1. Пицца в космосе!
Термин «космическая гонка» приобретает совершенно новое значение. В 2001 году «Пицца-Хат» стала первой в мире компанией по производству пиццы, доставившей свою продукцию в космос, успешно осуществив доставку на Международную космическую станцию. Сеть ресторанов быстрого питания объединилась с «Роскосмосом», убедив доставить пиццу на борту ракеты, которую планировалось отправить в космос для стыковки с МКС.
Ракета стартовала, как и планировалось, и успешно пристыковалась к МКС. Российские космонавты, отправившиеся на МКС, в свою очередь доставили пиццу на борт, и доставка прошла успешно. В общем, в компании «Пицца-Хат» рассказали, что этот небольшой трюк обошёлся им примерно в 1 миллион долларов.
Благодаря этому, конечно, они вошли в историю как осуществившие первую успешную доставку пиццы в космос. Так что, возможно, этот миллион долларов был разумно потрачен для сети, пытающейся заявить о себе в условиях жёсткой конкуренции среди доставщиков пиццы. У нас только один вопрос по этому поводу: сколько чаевых получил водитель-курьер?..
Перепечатка статей разрешена только при наличии активной индексируемой ссылки на BUGAGA.RU