Капуста брокколи – прекрасный компонент для многих блюд. Она содержит широкий спектр витаминов и химических соединений, которые оказывают противораковый эффект. Брокколи полезна и взрослым, и детям. Вот как правильно выбирать, хранить и готовить этот сорт капусты.
Капуста брокколи – крестоцветный овощ, соцветия которого имеют яркий зеленый оттенок. Но есть сорта брокколи белого и пурпурного тона. Брокколи на экспорт культивируют в таких странах как Италия, Китай, Испания. Лидерами по потреблению этой капусты считаются американцы. Чем же так полезна именно эта капуста и как ее готовить?
И снова брокколи
Брокколи – истинный кладезь необходимых для организма соединений. Эта капуста сохраняет вит-ны C и B9, если ее приготовить или заморозить.
В составе брокколи присутствуют следующие витамины
- Вит-н C – в сырых соцветиях его примерно в три раза больше, чем в прошедших термическую обработку.
- Вит-н B5 – (в сыром овоще) восстанавливает тонус организма, нормализует умственную активность, работает в производстве стероидных гормонов.
- Вит-н B6 – (в готовом овоще) задействован в функциях нервной системы, усиливает иммунный ответ организма.
Кроме того, в этом сорте капусты присутствуют:
микроэлементы:
- кальций (Ca),
- фосфор (Р),
- калий (К),
- магний (Mg).
Выбираем брокколи
Важно делать акцент на внешнем виде соцветий (желательно, чтобы они были насыщенно-зелеными, цветочки — сомкнутыми).
Хранение
Если брокколи была приобретена упакованной, пластик снимаем сразу перед приготовлением. Неупакованную капусту перед тем как отправить в холодильник, следует упаковать.
Как готовить брокколи
Для приготовления блюд берут соцветия (бутоны, которые не распустились) и их основание. Например, глюкозинолаты крайне чувствительны к высоким температурам).
Сколько времени готовить
- Варят максимум 7–10 мин.
- Для приготовления в микроволновой печи достаточно 6 мин..
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
Источник: econet.ru
