Что бы там не говорили, а каждая хозяйка хорошо знает, что домашний фарш, сделанный своими руками, всяко лучше того, что предлагают купить в магазине. Хотя бы потому, что дома все сделано с любовью и душой! Правда иногда процесс приготовления вкуснейшего фарша заходит в тупик из-за неожиданно затупившихся ножей мясорубки. Почти каждый хозяин в такой ситуации просто заточит нож, но сделает ли он это правильно?
Прежде чем браться за заточку ножей мясорубки, стоит понять, почему они вообще затупляются, ведь мясо – это исключительно мягкий продукт, особенно по отношению к доброй стали. На самом деле нет мясо вовсе не такое, ведь в нем попадаются косточки и сухожилия. Во время приготовления фарша они то и дело попадают на ножи, повреждая режущую кромку. «Вода камень точит» и медленно, но верно ножи кухонного инструмента приходят в негодность.
Помимо этого стоит понимать, что лезвия мясорубки постоянно работают во влажной среде. Постепенно происходит окисление металла, а оно вызывает ржавчину, которая также крайне негативно сказывается на остроте инструмента. Из всего вышесказанного вытекает вопрос – как правильно точить лезвия ножей мясорубки. На самом деле, заточка мало чем отличается от заточки обычных ножей.
Неважно, какая мясорубка в хозяйстве: механическая или электронная. Ножи и той и другой нужно точить. Сделать это можно при помощи точильного станка, точильного камня или наждачной бумаги. При этом стоит помнить, что неправильная, неосторожная и грубая заточка становится причиной повреждения ножей. Учитывая это, первое что следует сделать – использовать при заточке смазку. Оптимальным выбором станет подсолнечное масло.
Используем полотно
Прежде чем пытаться заточить ножи мясорубки наждачной бумагой, их следует хорошо зафиксировать. Делать это нужно только на ровной и твердой поверхности. Если на ножах есть заметные сколы и трещины, то одной бумагой здесь уже не обойтись. Придется удалять их при помощи напильника. Полировать наждачной бумагой ножи следует до появления однородного блеска. После заточки следует обязательно проверить нож с решеткой мясорубки – между ними должны отсутствовать зазоры.
Используем станок или камень
Лучше всего использовать для заточки сетки и ножей станок. Впрочем, и здесь есть свои тонкости. Во-первых, следует использовать диск, имеющий гладкую, абразивную поверхность, который перед началом работ обрабатывается специальной пастой. При работе с решеткой очень важно использовать деревянный прижим – это необходимо для защиты пальцев. При заточке ножей самое главное соблюдать угол наклона в 80 градусов. Также стоит помнить, что станок очень сильно греет металл, поэтому следует давать сетке и ножам «передышку».
Процесс заточки ножей при помощи точильного камня не обладает какой-либо яркой спецификой на фоне всего перечисленного, кроме того, что рекомендуется использовать воду в качестве смазывающего и очищающего средства непосредственно в момент заточки.
Источник: stosovetov.info
.
