Ранковий ритуал: поставити кухоль із залишками вчорашнього чаю в мікрохвильову піч, натиснути кнопку «пуск» і за хвилину насолоджуватися гарячим напоєм.
Здавалося б, що може бути простіше та безпечніше? Дієтологи б'ють на сполох: деякі продукти при такому нагріванні не просто втрачають користь, а перетворюються на отруту. І головний удар посідає те, що відповідає за нашу молодість.
Почнемо з найнебезпечнішого – вітаміну С. Цю речовину вчені давно прозвали «вітаміном молодості» за його здатність боротися зі зморшками та підтримувати пружність шкіри.
Лікар-дієтолог Наталія Лазуренко попереджає: при нагріванні в мікрохвильовій печі водорозчинні вітаміни, включаючи аскорбінову кислоту і вітаміни групи В, руйнуються. Ягоди, фрукти, зелень, відправлені у піч, втрачають свою антиоксидантну силу буквально за секунди.
Олена Соломатина, ще один авторитетний дієтолог, додає: перегріті ягоди смородини, виноград і яблука можуть не лише втратити вітаміни, а й просто вибухнути всередині камери. Уявіть собі наслідки чищення печі від липких уламків. Але це півбіди.
Набагато серйознішим є те, що при нагріванні фруктів і ягід відбуваються хімічні реакції, в результаті яких корисні сполуки перетворюються на марні або навіть шкідливі.
Олії, яйця та смертельна кола
Друга група ризику – поліненасичені жирні кислоти, які містяться в нерафінованих оліях, насінні та горіхах.
Соломатина пояснює механізм: при нагріванні ці олії окислюються і перетворюються на канцерогени. Саме тому смажити насіння в мікрохвильовій печі — ідея не просто погана, а небезпечна для здоров'я.
Абсолютний рекордсмен із створення проблем — куряче яйце. Дієтологи в один голос твердять: ніколи не варіть і не грійте яйця в мікрохвильовій печі.
Тиск усередині шкаралупи наростає стрімко, і будь-якої миті продукт може луснути «як граната», розбризкуючи вміст по всій камері. Опіки від гарячого білка та жовтка – це мінімум, що на вас чекає.
Найбільше шокуюче попередження стосується дієтичної коли та інших газованих напоїв із підсолоджувачами. Соломатина стверджує: при нагріванні в мікрохвильовій печі підсолоджувачі можуть перетворитися в отруйні сполуки, здатні вбити маленьку дитину. Навіть якщо не драматизувати, ризикувати точно не варто.
Кефір, шоколад та таємні вороги молодості
Кисломолочні продукти ще один невдалий кандидат для розігріву. Корисні бактерії, заради яких ми п'ємо кефір та йогурт, гинуть при температурі вище 40-50 градусів. Після мікрохвильової печі залишається мертвий, марний продукт.
Шоколадні батончики та імпортні цукерки теж під забороною: хімічні речовини в їхньому складі при нагріванні утворюють отруйні сполуки.
Що стосується салатів із зелені та коренеплодів, ситуація ще серйозніша. Соломатина попереджає: ці продукти містять нітрати, які під впливом мікрохвиль перетворюються на канцерогенні нітрозаміни.
Безневинний, здавалося б, підігрів залишків обіду може спричинити серйозні проблеми зі здоров'ям у довгостроковій перспективі.
Вихід є, і він простий. Лазуренко рекомендує гріти їжу старим дідівським способом – у каструльці або на сковороді з додаванням води, але не на олії. Так, це довше. Так, потрібно мити додатковий посуд. Але здоров'я та молодість варті цих зусиль.
І пам'ятайте: чим рідше ви користуєтеся мікрохвильовою піччю, тим менше шкоди отримуєте. Вітамін С не відновиться, а ось звичку розігрівати обід у печі можна і потрібно міняти.