Вранці прокинулися з мішками під очима, ніби не спали тиждень, хоч лягли вчасно? Оселедець на ніч не їли, солоних огірків у холодильнику немає. У чому річ?
Лікарі шукають відповідь у, здавалося б, невинному поєднанні — сир із ягодами. І одна лісова красуня у цьому дуеті — головний провокатор набряків.
Ця ягода – журавлина. Так-так, та сама корисна, кисла, червона. Змішуючи її з сиром, ви готуєте бомбу уповільненої дії для своєї системи виділення. Чому так відбувається і як це впливає на особу, пояснюють дієтологи.
Секрет криється у двох речовинах: калії та натрії. Сир – чемпіон з вмісту натрію (солі), нехай і не такий явний, як у чіпсах. На 100 г сиру припадає близько 40-50 мг натрію.
Журавлина ж багата калієм – до 80 мг на 100 грамів. Натрій затримує воду в організмі, а калій, навпаки, виводить її. У нормі вони працюють у парі та балансують один одного.
Проблема виникає, коли їхнє співвідношення різко змінюється. У тандемі «кисла ягода + жирний сир» страва виходить настільки смачною, що ми з'їдаємо порцію більше, ніж потрібно.
І тут спрацьовує ефект нагромадження. Натрій з сиру чіпляє молекули води і тягне їх у міжклітинний простір. Калій із журавлини просто не встигає вивести цей обсяг за ніч.
Особливо небезпечна така суміш для людей із чутливими нирками чи схильністю до набряків. Якщо з'їсти велику миску сиру з журавлиною після шостої вечора, до ранку рідина розподілиться в тканинах найпідступнішим чином.
Першими страждають повіки — шкіра там тонка, пухка, жирового прошарку майже немає. Все зайве видно відразу: нависла повіка, припухлість під очима.
Але журавлина не єдина у чорному списку. З сиром небезпечно змішувати і чорницю. У ній, як і в журавлині, багато кислот та біофлавоноїдів, які посилюють проникність судин.
У поєднанні з натрієм сиру це дає подвійний удар: з одного боку, рідина затримується, з іншого – легше просочується крізь судинну стінку прямо в тканини століття. Результат — «мішки» навіть у тих, хто ніколи на них не страждав.
Що ж робити, якщо дуже хочеться сиру з ягодами? Експерти радять три хитрощі. Перша: їсти цю страву тільки в першій половині дня, коли метаболізм активний.
Друга: додавати в сир продукти-діуретики – трохи імбиру, кориці або м'яти, вони допоможуть ниркам упоратися з навантаженням. Третя: вибирати знежирений сир – у ньому менше натрію.
Так що наступного разу, коли полізете в холодильник за корисним перекусом із сиру з лісовими ягодами, згадайте про ранкове дзеркало. Журавлина і чорниця, за всієї їхньої вітамінної цінності, — погані нічні супутники для кисломолочки.
Краще додайте в сир банан або яблуко – вони не викличуть набряків, і обличчя вранці буде свіжим, а не припухлими століттями. Здоров'я гарної зовнішності не вибачає кулінарних експериментів перед сном.