Глютен—так кто ж ты наконец?!

Генетически пшеница совсем уже не та, это многохромосомный мутант, созданный, чтобы его никто не ел, кроме человека.

Наблюдаю всю эту картину, которая происходит вокруг так нами любимого глютена, и отслеживаю свои мысли, реакции на этот счет. Почему все современные доктора предлагают вам исключить глютен из рациона?! На самом деле, все просто. Это сейчас признанный во всем мире триггер воспаления. Давайте попробуем суммировать все, что нам известно.

Глютен. Bad or good guy?

Первое, что предполагается, искусственно появившийся белок пшеницы активирует белок нашего кишечника зонулин, который регулирует кишечную проницаемость. Как следствие, она повышается и в кровоток попадает то, чего там не должно быть, вызывая сильный иммунный ответ.

Отсюда непонятные ранее аллергии, пищевая непереносимость и аутоиммунные процессы, число которых значимо растет. Потому что структурно антигены, которые попадают из кишечника, похожи на белки наших собственных органов. Это ключик и замок. Антителу все равно куда крепиться.

Установлена связь с артритами, циститами и многими другими хроническими процессами.

Одновременно с белком глиадином зародыш пшеницы содержит другой очень антигенный белок, . Это те лектины, которые в пасленовых.

Лектины могут связываться с фитогормонами
Лектины повышают продукцию слизи, нарушая пищеварение
Лектины связываются с клетками эпителия кишечника, нарушая их рост.

Скорость обновления слизистой кишечника 3-5 дней. Чем эпителий моложе, тем сильнее связь с лектиновыми комплексами. Это значит, что .

Связываются с инсулиновыми и лептиновыми рецепторами, вызывая инсулинорезистентсность
Сбивают циркадные ритмы приема пищи, приводя к перекусам и отсутствию насыщения
Образуют комплекс глютео морфин, вызывая привыкание к хлебу. Поэтому нам сложно от него отказаться.
Приводят к склеиванию эритроцитов.
Нарушают передачу гормональных сигналов, необходимую для сбалансированной работы эндокринной системы.

— Не происходит правильная переработка эстрогенов, отсюда гиперэсторогенемия, с вытекающими последствиями.
— Нарушается синтез нейротрансмиттеров — веществ необходимых для работы нервной системы.
— Патогенная флора поедает наши витамины, минералы, которых нам начинает не хватать, а они нужны для всех важных биохимических процессов.

Это медленное мышление, трудности с концентрацией внимания, замешательство, отсутствие концентрации внимания, забывчивость или помутнение мыслительных процессов. нарушение нейротрансмиттерной передачи, гормональных процессов, нестабильности сахара в крови. И это начало воспалительных процессов в мозге, которые могут стать причиной альцгеймера, паркинсонизма и прочих когнитивных расстройств.

Глиадин и лектин.
Клейковина хлеба усиливает системный воспалительный эффект.

Это то, что может подтачивать здоровье изнутри, медленно и незаметно. Исподволь приводя к явным нарушениям здоровья.

Я думаю понятно, что . Это как постоянно теребить незаживающую рану.

Конечно, это не единственная причина. Чем сложнее этот патологический круг, тем больше нам нужно приложить усилий и набраться терпения. Потянуть за разные ниточки по очереди, чтобы распутать клубок.

Так где же та золотая середина и баланс?

В каждом продукте можно найти что-то плохое и одновременно полезное. Мое мнение такое. Если вам нужно решить конкретную задачу со здоровьем, то лучше на время отказаться от этих продуктов. На какое время? Это индивидуально. Зависит от исходного состояния организма. Восстановить проницаемость кишечника.

Дальше, если вы не страдаете аутоиммунными заболеваниями, можно вернуть любимый хлеб как антиген для напряжения (тренировки) иммунитета 1-2 раза в неделю утром, если вы уверенны, что ваша микрофлора, иммунитет в порядке. .

Елена Голева