Тыква абсолютно универсальна, из неё можно готовить восхитительные крем-супы, её можно запекать и делать ароматные печенья и пироги. Призываем вам не упустить шанс и обязательно приготовить эти 9 блюд с тыквой.
/>
Коллекция рецептов из тыквы
Карри с тыквой и киноа/пшёнкой
(на 3-4 порции)
- 1 небольшая тыква (около 3 кг)
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- кусочек корня имбиря около 2 см
- 200 мл кокосового/коровьего молока
- 200 г киноа/пшёнки
- 1 ст ложка кокосового масла/ гхи/ сливочного масла
- сок половины лайма
- 1 ч. ложка карри
- 1/2 ч. ложки куркумы
- сухой перец чили по вкусу
- тыквенные семечки для украшения
Приготовление:
Очистите тыкву от кожуры и семян, нарежьте кубиками размером 2 см, смажьте кокосовым (сливочным) маслом, посыпьте солью и отправьте запекаться в духовку на 15—20 минут, пока она не станет мягкой, с золотистой корочкой.
Пока готовится тыква, поставьте вариться киноа/пшёнку.
Нарежьте мелко лук, чеснок, имбирь, чили и потушите в глубокой сковороде на масле. Добавьте кокосовое/коровье молоко, специи и выдавите сок лайма. Хорошо перемешав, оставьте на медленном огне минут на пять.
Когда тыква и киноа/пшёнка будут готовы перемешайте их с готовым соусом, оставив пару кубиков тыквы для украшения.
Разложите готовый гарнир по тарелкам или в один глубокий салатник, посыпьте тыквенными семечками и подавайте на стол!
Теплый салат с тыквой в молоке
(на 2 порции)
- 600 г тыквы
- 100-150 мл кокосового/коровьего молока
- ложка гхи (топленое масло) или кусочек сливочного масла
- 1 ст. ложка сока лимона или бальзамика
- 3 средних огурца
- 50 г шпината или рукколы
- 6 половинок вяленых томатов
- 50 г брынзы
- соль & перец
Приготовление:
Очистите и нарежьте тыкву крупными кубиками. Потушите с небольшим количеством воды, пока тыква не станет мягкой. Добавьте кокосовое/коровье молоко, соль и перец по вкусу и оставьте на медленном огне еще на 5 минут. Выключив огонь добавьте немного масла и сок лимона или бальзамик.
Разложите тыкву по тарелкам. Добавьте нарезанные огурцы и свежие листья. Сверху посыпьте измельченными вялеными томатами и брынзой. По вкусу также можно добавить немного дижонской горчицы или другого соуса. Вкусный и сытный обед готов!
Крем-суп из запеченной тыквы
(на 3 порции)
Для запекания
- половинка небольшой тыквы
- 2 маленьких морковки
- 3 небольших помидора
- 2-3 зубчика чеснока
- сушеный тимьян, базилик (или укроп, петрушка)
- свежий укроп
- черный перец
- гхи, кокосовое или сливочное масло
- соль
- 100 г очищенных семечек подсолнечника или тыквы
Для супа
- 1 сладкий апельсин
- сок 1/3 лимона
- свежий имбирь (маленький кусочек в 2 см)
- 300 мл кипятка
- пол чайной ложки куркумы
- соль по вкусу
Приготовление:
Очистите тыкву от кожуры и порежьте на куски толщиной в 1,5 см. Тонкую морковь можно запечь целиком, крупную — лучше разрезать пополам. Помидоры порежьте пополам. Гхи или растопленное масло смешайте со всеми специями, кроме соли, которую лучше добавить в конце. Натертые этой смесью овощи вместе с зубчиками чеснока выложите на смазанный маслом противень, и отправьте в разогретую до 180° духовку на 25 минут.
На другой противень или форму для выпечки наливаем масло, высыпаем семечки, соль и перемешиваем. За 5-7 минут до готовности овощей, ставим семечки в духовку (не держите семечки больше 10 минут, иначе они подгорают).
В блендер отправьте все запеченные овощи, кроме трех половинок помидора. Добавьте кипяток, сок одного апельсина и 1/3 лимона (если апельсин кисловатый, то можно добавить меньше лимона), измельченный на терке свежий имбирь, куркума и соль по вкусу. Хорошо смешайте и разлейте крем-суп по тарелкам. Положите в каждую тарелку по половинке запеченного помидора, украсьте свежей или сушеной зеленью и посыпьте семечками.
Брауни из тыквы
- 1 кг тыквы
- 1/2 стакана гречневой муки
- 2 ст. ложки кокосовой стружки
- 15-20 фиников
- 3 ст. ложки какао
- 1-2 ст. ложки кленового или сиропа топинамбура, или мёда
- пара щепоток соли
Приготовление:
Нарежьте тыкву кубиками и потушите или приготовьте на пару до мягкости (15-20 минут). Готовую тыкву смешайте в комбайне или блендере с финиками до однородной массы.
В миске смешайте гречневую муку, какао и соль. Добавьте тыкву, сироп, кокосовую стружку и хорошо перемешайте.
Выложите на противень с пергаментной бумагой или в форму для выпекания и готовьте в духовке при 180°C около 20 минут. Достаньте из духовки и дайте остыть около 10 минут, чтобы брауни застыл. Сверху можно посыпать кокосовой стружкой, какао, апельсиновой цедрой или полить медом. Наливайте чай и согревайтесь!
Фруктовый плов в тыкве
- Рис — 6 ст.л.
- Тыква (целиком) — 400 — 500 г
- Мед — 1 ст.л
- Курага — 10 — 15 шт.
- Изюм — 2 ст.л.
- Корица — 1/5 ч.л.
- Сливки (33%) — 100 мл
- Приготовление:
Срезать верхушку тыквы и аккуратно очистить её от семян. Срезать немного мякоти так, чтобы стенки стали тоньше.
Замочить рис в горячей воде на 10 минут. Рис подойдёт любой.
В отдельной посуде перемешать нарезанные кусочки тыквы, изюм, нарезанную курагу. Добавить мёд или сахар повкусу. Всыпать рис (предварительно слив воду, где он замачивался) и размешать.
Теперь нужно положить получившуюся начинку в тыкву. Не наполняйте тыкву до верха, рис будет забухать и ему нужно будет место.
Залить рис сливками и слегка размешать так, чтобы сливки дошли до дна тыквы. Если нет сливок, можно залить обычным молоком, но тогда добавить ещё 1 столовую ложку сливочного масла.
Накрыть тыкву «крышкой» и завернуть в фольгу. Тыква готова к запеканию.
Запекается тыква довольно долго по времени, примерно два часа при 180 градусах. За 15 минут до конца запекания открыть фольгу, чтобы тыква подрумянилась сверху.
Тыквенный суп-пюре с грибами
- Тыква небольшая — 500 г
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Перец болгарский красный — 1 шт.
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Сметана — 2-3 ст.л.
- Твердый сыр — 30 гр
- Соль, черный перец, паприка, молотый кориандр — по вкусу
- Приготовление:
Тыкву отварить до полуготовности в небольшом количестве воды.
Шампиньоны обжарить с луком, чесноком и болгарским перцем, (отложить немного грибов с перцем для украшения), добавить тыкву, соль, специи, сметану и тушить до готовности.
Готовый суп пюрировать в блендере, регулируя густоту горячим бульоном. Подавать суп-пюре вместе с оставшимися тушеными грибами и тертым сыром.
Американский тыквенный пирог с корицей
- Мука — 400 г
- Масло сливочное — 250 г
- Яйцо куриное — 3 штуки
- Тыква — 900 г
- Сахар — 200 г
- Сливки 30%-ные — 200 мл
- Корица по вкусу
- Ванилин по вкусу
- Соль по вкусу
Приготовление:
Просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут.
Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или в сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу.
Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190 градусах.
Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180 градусах. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.
Суп в тыкве
- Тыква — 500 г
- Хлеб — 1 ломт.
- Сыр твердый — 30 г
- Сливки — 80 мл
- Перец черный (молотый)
Приготовление:
С тыквы срезать верхушку. Она послужит нам крышкой. Ложкой вытащить «внутренности» тыквы. Посыпать черным перцем. Ломтик хлеба посушить (например, в тостере) и нарезать на кубики. Сыр натереть.
Тыкву наполнить слоями — хлеб, сыр. Залить все сливками.
Поставить тыкву в форму. Закрыть крышкой. Запекать в духовке при 180°C примерно 2 часа. Все зависит от величины вашей тыквы.
Если вы будете запекать одну большую тыкву на всю семью, тогда перед подачей ложкой нужно перемешать мякоть запеченной тыквы со сливочной начинкой. И затем наполнить тарелки. Если вы будете делать порционно, то каждый может сам помешать.
Тыквенный пирог с луком и сыром
- Тесто слоеное бездрожжевое — 2 листа
- Тыква — 300 г
- Сыр твердый — 150 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Яичные желтки — 1 шт.
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Соль — 1 щепотка
Приготовление:
Тыкву почистить, нарезать тонкими ломтиками и сбрызнуть 2 ст. ложками оливкового масла. Разогреть сковороду-гриль или духовку и запечь / обжарить ломтики тыквы с двух сторон практически до готовности.
Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами. В отдельной сковороде разогреть оставшееся оливковое масло и обжарить лук. Сыр натереть на крупной терке. Противень выстелить бумагой для выпечки.
Тесто предварительно разморозить, затем один пласт слегка раскатать, так чтобы получился прямоугольник, и уложить его на противень. На тесто, отступая от краев на пару сантиментов, выложить лук и обжаренную тыкву, сверху посыпать натертым сыром.
Второй пласт теста раскатать в прямоугольник чуть большего размера, чем первый, и накрыть им сверху пласт с начинкой, плотно прижав края.
Желток посолить, слегка взбить, смазать пирог и острым ножом сделать диагональные неглубокие надрезы. Выпекать в разогретой духовке 30 минут.
Готовьте с любовью! econet.ru
Задайте вопрос по теме статьи здесь
Источник: econet.ru
