Это блюдо может показаться сложным, но это не совсем так, это быстрый очень быстрый и простой рецепт. Времени займет совсем немного
Это блюдо может показаться сложным, но это не совсем так, это быстрый и простой рецепт. Времени займет совсем немного и вы сможете насладиться ароматным супом с белым вином и ароматными специями!
3-4 порции
- мидии в ракушках 1 кг
- оливковое масло
- лук среднего размера, мелко нарезанный
- чеснок, тонко нарезанный, 2 больших зубчика
- белое вино 200 мл, плюс 2 столовые ложки
- лавровый лист, 2 шт
- шафран 1/8 чайной ложки
- морская соль 1/2 чайной ложки
- молотый перец
- оливковое масло
- помидоры, мелко нарезанные, 1 кг
- чеснок, тонко нарезанный, 1 большой зубчик
- бульон, который остался от приготовления мидий 400мл
- щепотка сахара
- морская соль
- молотый перец
- свежая петрушка, грубо нарезанная, 4 чайные ложки с горкой
Промойте и поскоблите мидии холодной водой.
Для мидий, нагрейте оливковое масло в большом сотейнике, добавьте лук и чеснок, пассируйте на среднем огне в течение нескольких минут ( до золотистого цвета).
Добавьте вино, лавровый лист, шафран, соль и перец, перемешайте и доведите до кипения.
Убавьте температуру, аккуратно добавьте мидии, встряхните сотейник или перемешайте и закройте крышкой.
Варите в течение 5 минут (до раскрытия раковин), встряхните кастрюлю один или два раза во время приготовления. Достаньте мидии шумовкой, уберите те, которые не раскрылись. Отмеряйте 400 мл бульона из мидий, вместе с луком и лавровым листом, отставьте в сторону. Очистите мидии от раковин, оставьте около 6-8 штук для украшения супа (по желанию). Отложите мидии в сторону.
Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте помидоры и чеснок, готовьте около 4 минут на среднем огне (не закрывая крышкой). Время от времени помешивайте.
Добавьте бульон из мидий с лавровым листом и луком, сахаром, солью и перцем.
Варите около 7 минут (без крышки) пока помидоры станут мягкими, а суп густым.
Приправьте по вкусу и при необходимости взбейте суп в блендере. Добавьте в суп мясо мидий, разлейте по тарелкам, посыпьте свежей петрушкой и перцем, украсьте мидиями в раковинах.
Готовьте с любовью!
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое сознание — мы вместе изменяем мир! © econet
Источник: econet.ru
