Необычайно вкусный рецепт среди многообразия блюд из баклажанов.
Баклажаны всегда считались овощем, предназначенным для солёных блюд, но попробуйте это сочетание жгучего с кислым и пряным, горького – с острым и сладким, где лимонная свежесть не позволяет быть приторным этому миксу. Это блюдо прекрасно сочетается с любым мясом.
- баклажаны — 500г;
- чеснок — 5 зубчиков;
- мёд — 3ст.л;
- сок лимона — 3 ст.л;
- вода — 3 ст.л;
- перец красный острый — 0,5 ч.л;
- кориандр молотый — 1 ч.л;
- зелень и соль по вкусу;
- масло растительное (лучше кукурузное, оно меньше разлагается при высокой t )
Нарезать баклажаны кружками. Замочить в подсоленной воде минут на 15, чтобы избавиться от горечи.
Чеснок нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле до лёгкой румяности, вынуть из масла.
В чесночном масле обжарить до готовности кусочки баклажанов с двух сторон.
смешать воду, сок лимона и специи, нагреть на среднем огне, и томить на слабом около 7 минут. Добавить туда чеснок, а когда карамель немного остынет и мёд (мёд не нужно подвергать тепловой обработке).
Обжаренные баклажаны смешать с карамелью и подождать пару часов, если сможете потерпеть.
Готовьте с любовью! econet
Автор: Дмитрий Раевский
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
Источник: econet.ru
