Амарант — «золотое зерно Бога», как еще его называют. Считается кашей долголетия. Ранее был запрещён Петром I, тогда как в китайской медицине считался средством против старения. Ацтеки признали его своим хлебом, древние греки ― символом бессмертия (соцветия растения никогда не увядают).
Зёрна амаранта содержат до 16% белка, пектины, микро- и макроэлементы, обладают противоопухолевым действием. По содержанию лизина белок амаранта в два раза превосходит белок пшеницы. Основу жира составляют ненасыщенные жирные кислоты (олеиновая, линолевая, линоленовая). В отличие от пшеницы не содержит глютен, поэтому подходит для людей, имеющих на него аллергию.
Состав семян амаранта:
- около 16% белка, сбалансированного по содержанию незаменимых аминокислот;
- около 6% жира, включающего ненасыщенные жирные кислоты;
- антиоксидант сквален;
- около 60% углеводов;
- витамины группы В, витамины Е, Д, рутин;
- микро- и макроэлементы – магний, кальций, фосфор и другие;
- пищевые волокна и пектин;
- незначительное количество глютена.
Благодаря уникальному аминокислотному составу, наличию полиненасыщенных жирных кислот, витамина Е и сквалена, семя амаранта полезно:
- для нормализации обмена веществ,
- для устранения гормонального дисбаланса,
- для профилактики заболеваний почек и органов пищеварения,
- для восстановления после тяжелых заболеваний,
- для очищения организма от токсинов, солей тяжелых металлов, радионуклидов.
Каша очень сытная, богатая белком, поэтому упаковки 500 гр может хватить даже на 3 приготовления.
На 2 порции берем:
- 200 гр зерен амаранта
- 4 редиса
- 2 помидора
- горсть салата эндивий
- 1/2 ст. л. мёда
- соль по вкусу
Амарант отвариваем 15 минут, предварительно залив водой 1 к 1. Сливать воду не нужно, она впитается в зерна. Каша должна получиться рассыпчатой. Хорошенько перемешшиваем готовую кашу вилкой, добавляем соль и мёд. Все овощи нарезаем мелкими квадратиками, смешиваем с кашей в кастрюле. Осталось разложить готовое блюдо по тарелкам! Готовьте с любовью! econet.ru
Источник: econet.ru
.
