Чудова вегетаріанська страва, що допускає десятки варіацій!
Чудова, універсальна страва з буряка, яка може бути як гарніром, так і закускою. Звичайно щоб приготувати це диво доведеться трохи повозитися, але смак цього блюда того вартий! Отже, представляємо вам рецепт печеного буряка з начинкою із сочевиці та бургуру.
Вегетаріанське блюдо, що припускає десятки варіацій.
- 4 середні буряки
- 1/8 склянки цукру
- 1/8 склянки оцту
- 2 ст. л. оливкової олії
- 1/4 ч. л. солі
- 1/4 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
- 1/3 склянки дрібного бургуру
- 2/3 склянки червоної сочевиці
- 4 ст. л. нарізаної петрушки
- стебло зеленої цибулі, дрібно нарізати
- оливкова олія та лимонний сік
- сіль, свіжомелений чорний перець за смаком
- очищені гартовані фісташки або гарбузове насіння
Буряк очистити від бадилля, ретельно вимити і пошкребти щіточкою (шкірку не чіпати). У баночку з герметичною кришкою помістити всі компоненти маринаду і струшувати, щоб суміш стала однорідною. Буряк змастити|змазати| частиною маринаду і покласти у форму. Щільно накрити фольгою і випікати в духовці, нагрітій до 190 градусів приблизно півтори години або до готовності. Вийняти з духовки та остудити.
Зняти з буряка шкірку, кожен буряк розрізати навпіл і вирізати м'якоть паризькою ложкою або іншим підручним засобом. Збризкати бурякові половинки маринадом.
Промити булгул і відварити у підсоленій воді. Відкинути на сито та обсушити. (Бургул — це пшенична крупа, буває великого і дрібнішого помелу. У мене була велика.)
Сочевицю ретельно промити та відварити до готовності у великій кількості води. Відкинути на сито. Червону сочевицю можна замінити на коричневу, але вона вимагає попереднього замочування у воді.
Перемішати булгул з сочевицею, додати зелень, цибулю, заправити олією і лимонним соком, посолити і поперчити. Нехай усе це наполягає півгодини. Тепер можна додати трохи фісташок чи насіння і наповнити начинкою половинки буряків. Прикрасити смужками свіжої цедри лимонної (до речі, при бажанні можна додати трохи дрібно натертої цедри в начинку).
Приємного апетиту! Готуйте з коханням! econet
PS І пам'ятайте, лише змінюючи своє споживання — ми разом змінюємо світ! © econet
Источник: econet.ru
