Солоні лимони важливий компонент марокканської кухні, на зразок нашої квашеної капусти, їх додають у салати, соуси та рагу.
Солоні лимони важливий компонент марокканської кухні, на зразок нашої квашеної капусти, їх додають у салати, соуси та рагу. Зрідка солоні лимони продаються в розвинених супермаркетах і, як і всі автентичні інгредієнти, коштують дуже дорого. Ентузіасти роблять солоні лимони вдома, це зовсім нескладно, але чекати доведеться цілий місяць. Зате баночки вам вистачить на цілий рік і вона так перетворить ваше приготування, що ви ні на секунду не пошкодуєте.
1. Простерилізуйте банку. Для цього налийте в сотейник води, поставте банку вниз дном, поруч покладіть кришку і поставте на плиту. Дайте воді залишити протягом п'яти хвилин, потім вийміть банку з кришкою і дайте їм висохнути на чистому рушнику.
2. Лимони помийте. У кожному лимоні спочатку зробіть надріз від верхівки майже до самого кінця, глибиною приблизно 2/3. Так само рухом лимони зазвичай розрізають навпіл. Переверніть лимон і зробіть те саме з іншого боку так, щоб у вас вийшли четвертинки лимона, з'єднані по краях. Зробіть такі надрізи у кожному лимоні.
3. У кожен надріз всипте по чайній ложці солі (по дві на лимон), складіть лимони в банку, вони повинні лежати досить щільно. Закрийте кришкою та приберіть у темне тепле місце. На наступний день перевірте скільки у банку утворилося лимонного соку. Якщо потрібно, долийте ще соку — він має заповнювати весь обсяг банки, знову закрийте кришкою та залиште у темному місці на місяць.
Источник: econet.ru
