Шурпа – это насыщенный и питательный узбекский суп. Как правило, овощи и мясо режут крупными кусками, а готовится блюдо в казане с толстыми стенками, мы же рассмотрим, как приготовить шурпу из баранины в мультиварке по классическому рецепту и не только.
Принципы приготовления
Мясо – это самый важный ингредиент, вегетарианской вариации этого блюда не существует.
Шурпу можно готовить из свинины, говядины или курицы. Но самое идеальное мясо, которое подходит, – это баранина.
Часто применяют куски на косточке, потому что мясо резать мелко не нужно.
Готовится блюдо двумя способами: обычной варкой или предварительным обжариванием.
Для полноценного вкуса используются разнообразные специи и зелень.
Классический рецепт
На полкилограмма баранины понадобятся такие продукты:
пять картофелин среднего размера;
морковь, луковица и один болгарский перец;
три свежих томата;
пара долек чеснока;
100 миллиграмм масла подсолнечника;
пара литров воды;
специи (лист лавра, свежая кинза, тмин, зира, черный и красный молотый перец);
Как правильно приготовить шурпу из баранины в мультиварке:
Предварительно выливают воду в кастрюлю и на газовой плите доводят ее до кипения.
Мясо тщательно моют, при этом избавляются от плевы.
Подготовленную баранину целым куском помещают в чашу мультиварки и заливают горячей водой. Один час варят в режиме «Тушение».
После того как прозвучит звуковой сигнал, открывают крышку, в глубокую миску выкладывают мясо, а приготовленный бульон процеживают.
В специальную чашу наливают масло и в режиме «Выпечка» пятнадцать минут жарят измельченные овощи.
Картофель очищают от кожуры и нарезают крупными квадратными ломтиками, помидоры разрезают на четыре части, мясо — порционно средними ломтиками. Эти продукты отправляют к жареным овощам.
В чашу выливают бульон, добавляют специи и соль по своему вкусу.
Варят один час в режиме «Суп».
Настаивают полчаса и разливают по тарелкам.
Узбекская шурпа в мультиварке
Нут — это бобовая культура, которая имеет иное название — турецкий или бараний горох.
Необходимые продукты:
1/2 килограмма баранины;
три картофелины;
луковица и морковина;
два крупных томата;
три болгарских перца (небольшого размера);
нут — 125 грамм;
пару литров воды;
специи по вкусу;
базилик и чабер.
Инструкция по приготовлению шурпы из баранины в мультиварке:
На пять часов в обычной воде замачивают нут.
Мясо хорошенько вымывают, помещают в специальную чашу, туда же отправляют нут, вливают воду и в режиме «Мультиповар» готовят полчаса.
Лук шинкуют полукольцами, остальные овощи — крупными ломтиками.
После звукового сигнала открывают крышку, снимают образовавшуюся пену, высыпают нашинкованные овощи, добавляют соль и специи.
В том же режиме готовят еще пятнадцать минут.
По истечении этого времени меняют режим на «Подогрев» и оставляют на четверть часа.
С яблоком
На полкилограмма баранины понадобится:
луковица и морковина;
пару томатов;
два болгарских перца;
шесть некрупных картофелин;
одно яблоко;
пара литров воды;
зелень.
Пошаговый рецепт шурпы из баранины в мультиварке выглядит так:
Мясо хорошенько моют, нарезают крупными кусочками, помещают в специальную чашу, немного поливают маслом подсолнечника и жарят до золотистого цвета в режиме выпечки.
К мясу отправляют нашинкованный лук и в том же режиме готовят пять минут.
Томаты разрезают на четыре части, яблоко и картофель – кубиками, перец и морковь – соломкой. Нашинкованные овощи выкладывают в чашу, выставляют режим «Тушение».
Через пятнадцать минут вливают воду, добавляют соль и специи.
В том же режиме варят еще один час.
С томатной пастой
Необходимые продукты:
1/2 килограмма баранины;
три луковицы;
60 грамм пасты томатной;
один стручок небольшой острого перца;
300 г картофеля;
100 г сала;
зелень (укроп и кинза);
пару литров воды.
Как приготовить шурпу из баранины в мультиварке?
Сало и мясо моют и нарезают произвольными кусочками, лук – полукольцами, картофель – крупными ломтиками, зелень – мелко.
Сало выкладывают в чашу и в режиме жарки полностью его выжаривают, должны остаться одни шкварки, после этого процесса вынимают их.
Баранину выкладывают в жир и в том же режиме готовят до золотистой корочки.
К мясу отправляют овощи, жарят десять минут.
По истечении этого времени можно добавлять пасту, хорошенько перемешать и еще десять минут пожарить продукты.
Вливают воду, добавляют специи и соль.
Выставляют режим «Тушение» и оставляют на час.
Когда прозвучал звуковой сигнал, открывают крышку, высыпают зелень и дают блюду полчаса настояться.
С баклажаном
На полкилограмма баранины подготовьте такие продукты:
Шурпа из баранины в мультиварке — поэтапное приготовление:
Мясо моют, помещают в чашу, добавляют одну очищенную луковицу и морковину, а также гвоздику. Вливают воду, устанавливают режим «Варка» и готовят два часа.
Когда прозвучал звуковой сигнал, мясо вытаскивают, а бульон процеживают, при этом вареные овощи убирают (они нам не понадобятся).
В чашу заливают процеженный бульон, высыпают крупно нашинкованные овощи и мясо.
Блюдо солят, добавляют специи и в том же режиме готовят еще 30 минут.
Перед тем как выключить, в суп высыпают рубленую зелень и чеснок.
С цветной капустой
Ингредиенты:
1/4 кг баранины;
луковица, морковина, крупный томат и небольшая репа;
200 г цветной капусты;
базилик и специи;
литр воды.
Приготовление:
В чашу наливают немного масла подсолнечника и помещают нарезанное мясо. В режиме «Жарка» готовят, пока баранина не станет золотистого цвета.
К мясу выкладывают рубленый лук.
Через минуту добавляют морковь и репу, предварительно нарезанные кубиками, в том же режиме обжаривать пять минут.
Помещают крупно нарезанный помидор и соцветия капусты.
Через три минуты вливают воду, добавляют специи и соль.
Устанавливают режим «Тушения» и готовят один час.
Перед тем как выключить, высыпают рубленую зелень.
Предварительно нагревают воду и крупными кусками нарезают мясо. Помещают в чашу, в режиме варки готовят чуть больше часа.
Все овощи, кроме чеснока, шинкуют крупными ломтиками. Их всыпают в бульон после звукового сигнала и в том же режиме варят еще сорок минут.
По истечении этого времени добавляют соль, специи и лапшу, тщательно перемешивают, чтобы макаронные изделия не слиплись.
Через пять минут добавляют рубленую зелень, измельченный чеснок и выключают.
Полезные советы
Необычный вкус у шурпы получается, если вместо обычной воды добавлять овощной или грибной бульон.
Мясо лучше покупать на косточке вместе с жиром.
Обязательно оставьте на полчаса суп в режиме подогрева, чтобы он настоялся и раскрыл весь свой вкус.
Оригинальности вкусу придаст запеченное мясо, перед тем как закинуть варить, десять минут подержите кусок в духовой печи.
Подавать блюдо можно с аджикой, сметаной, зеленью.
Шурпа (рецепты для мультиварки подобраны в статье) получается очень питательной и насыщенной. Даже привередливые домочадцы не смогут удержаться от такого ароматного супа.
