В этом супе используются запеченные баклажаны и соус бешамель, правда на основе из поджаренного измельченного миндаля
В этом супе используются запеченные баклажаны и соус бешамель, правда на основе из поджаренного измельченного миндаля.
Крем-суп из запеченных баклажанов
- 1,5 л. Овощного бульона
- 5-6 средних баклажанов
- 1 крупная луковица
- 5 ст.л. миндальной крошки (не обжаренной)
- 1 ст.л. муки
- 200мл. молока
- 50 г. Сливочного масла
- Мускатный орех
- Соль
- Растительное масло
- 50г сливочного масла
- Красный острый перец в хлопьях
Сумах, поджаренный миндаль, карамелизированный лук, обжаренные кубики баклажанов – по желанию.
Баклажаны запечь на гриле или в духовке (наколов вилкой), так чтобы они стали мягкими. Затем ложкой отделить мякоть баклажана от кожицы. Мякоть нарубить.
Лук нарезать мелко и подрумянить на смеси растительного и сливочного масла. Смешать поджаренный лук с мякотью баклажанов и залить овощным бульоном.
На сковородке поджарить быстро миндальную крошку вместе с мукой, постоянно помешивая. Добавить сливочное масло и перемешать так, чтобы не было комочков затем через 1-2 минуты, порциями добавляйте молоко (его не надо заранее подогревать) и тщательно размешайте.
Добавьте мускатный орех и орехово-молочную массу порциями, помешивая вылейте в суп.
Посолите.
В отдельной сковородке растопите сливочное мало и прогрейте в нем перец. Это масло добавить в суп при подаче. опубликовано econet.ru
Автор: Ирина Таро
P.S. И помните, всего лишь изменяя свое потребление — мы вместе изменяем мир! © econet
Источник: econet.ru
