Мамалига – це основа кавказької кухні. Вона замінює хліб і картопля, може виступати в ролі як основної страви, так як гарніру.
Мамалига – це основа кавказької кухні. Вона замінює хліб і картопля, може виступати в ролі як основної страви, так як гарнір. Варіантів її приготування досить багато: її готують завареною міцною кашею, в якій стоїть ложка, також є варіанти майже рідкої мамалиги, приготовленої на воді. Подають страву з бринзою та сулугуні, з м'ясними соусами та самим м'ясом.
Вважається, що готувати мамалигу почали у Молдавії, смоливши та приготувавши кукурудзяні зерна. Пізніше вона набула поширення на Кавказі, а у воєнний час і в середній смузі Росії з тією лише відзнакою, що не носила такої гучної назви.
Згодом, здавалося б, проста каша збагатилася місцевими національними колоритами та різними відтінками смаку. І сьогодні кожен регіон цю страву готує по-своєму. Щоб смачно і правильно приготувати мамалигу, необхідно мати певні навички і знання всіх основних операцій. Обов'язково для приготування використовується кукурудзяне борошно, а не крупа, помел якої повинен бути найдрібнішим.
- 1 склянка (200 мл) молока
- ½ склянки води
- 100 г кукурудзяного борошна
- 200 г сиру сулугуні
1. Підготуйте продукти.
2. Змішайте в сотейнику або невеликій каструлі молоко та воду. Поставте на вогонь та доведіть до кипіння.
3. До окропу додайте кукурудзяне борошно, постійно помішуючи, щоб не утворилися грудки. Варіть 3-5 хвилин до готовності.
4. Тонко наріжте пластинами сир. Так як сир сам по собі дуже солоний кашу додатково солити не потрібно.
5. Мамалигу обов'язково подавайте гарячою. Зверху викладіть сир, який від гарячої каші підтає та стане пластичним. Мамалига готова!
Приємного апетиту! Готуйте з коханням! econet
PS І пам'ятайте, лише змінюючи своє споживання — ми разом змінюємо світ! © econet
Источник: econet.ru
