
Хліб – усьому голова? Ломота перша. Пшениця: все, окрім історії!
Зріле пшеничне зерно складається з зародка (2%), ендосперму (до 86%), алейронового шару (3-4%) та шкірки (приблизно 14%). Зародок, який займає мізерну частину зерна, містить відносно велику кількість олії – 14 %, багатої на цінний вітамін Е. Але при тонкому помелі…









